安曇野で出逢った、戸隠そば処「鷹匠」

秋はそばが美味しくなる季節です。
（信州の新そばは、早いところでは、９月下旬から収穫がはじまり、
10月になると県内各地で「新そば祭り」が行われます。）

安曇野三郷の大糸線中萱駅近くで
偶然目に留まった「戸隠そば　鷹匠」の看板に惹かれ、
のれんをくぐってみました。

注文を受けてから
そばを打ち、茹でるので、
そばが出てくるまで30分位。

お隣の「義民の里
貞享義民記念館」の緑を
格子戸越しに眺めながら、
戸隠で修行をしてきたという
店主が打つのを待つ時間も
そばを楽しむ醍醐味のうち。






曲がり竹で編んだざるに、水を切らずに盛り、また海苔をかけないのが戸隠の慣わしだそう。

戸隠同様、安曇野でも清らかな水に恵まれているおかげか、
シンプルに引き締まった美味しいおそばでした。

頃合いを見計らって出てくる濃い目のそば湯も堪能しました。

◆ざる蕎麦　800円
　　　　　（よりいっそう蕎麦を楽しんでいただけるよう、小鉢2品おつけしています。。とのこと）
◆野菜の天ぷら　700円

（その他のメニューは・・・
　　　　　　　　　大盛りざる蕎麦　950円　・天ざる 1550円　・大盛り天ざる 1700円など）


◆そば処鷹匠(たかしょう)◆
営業時間　11:00-17:00（そばを打つ時間が限られているようなので、ご確認を）
電話　0263-77-8110
大型農道、住吉信号から東へ5～6分で右側。貞享義民記念館横。

老舗の和菓子屋(宮本屋)さん脇に併設されています。
（宮本屋さんでは加助もなかが、おみやげに最適。）